Description
Dana jülyen, dana etinin sinirlerinden arındırılıp yaklaşık 3 mm kalınlığında ve 4-5 cm uzunluğunda, ince uzun şeritler (kibrit çöpü formunda) halinde kesilmesiyle elde edilen bir et hazırlama tekniğidir. Fransız mutfağından gelen bu “julienne” kesim tekniği, etin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
Reviews
There are no reviews yet.